Balığı bazılarımız çıtır çıtır, bazılarımız bembeyaz pişmesini sever:

• Bembeyaz pişmesi istiyorsanız limon suyu serpin.
• Çıtır çıtır olsun istiyorsanız una bulamadan süte bastırın.

Balığınızın daha lezzetli olması istiyorsanız:

• Yağın içerisine kırmızı toz biber atın.

Balığınızı ızgara yaparken kurumaması için:

• On dakika limonlu suda bekletin.

Donmuş balığı çözdürürken:

• Süte bastırın hem don tadını alır, hem daha lezzetli olur.

Otlar pişirilirken dikkat edilmesi gereken esaslar:

• Mikroplardan arındırılması için sirkeli suda bekletiliniz.
• Vitaminleri kaybolmaması için bütün olarak ya da elle kopartılarak kaynatılır. Bıçak kullanılmayınız.
• Haşlanırken tencerinin kapağını kapatmayın ve yeşil kalması için çok fazla haşlamayınız.
• Sosunuzu otlar ılıkken dökünüz.

Balığın kralı Lüfer hakkında:

• Eylül - Ocak sonu en lezzetli zamanıdır.
• Soğuk denizde (İstanbul-Boğaz,Marmara) daha yağlı ve lezzetli olur.
• Akdenizde yavanlaşır lezzeti azalır.

Barbunya hakkında:

• Ilık ve sıcak denizlerde kumlu ve çamurlu diplerde yaşarlar
• En makbulu kaya barbunudur.

Tekir hakkında:

• Barbunyaya çok benzeyen dört mevsim yenilebilecek bir balıktır.
• Temmuz - Ekim en lezzetli zamanıdır.

Çipura hakkında:

• Ege denizi balığıdır.
• Dört mevsim yenilebilir.
• Izgarası tavsiye edilir.
• Buğulamasıda olur.

Çinekop: 2 - 13 cm

Sarıkanat: 17 - 20 cm

Lüfer: 21 - 30 cm

Kaba Lüfer: 31 - 35 cm

Kofana: 35 cm