Mevsimler
|
Balıklar
|
Yemekler
|
|---|---|---|
Yaz ortasından itibaren ağustos-eylül
|
Akya
|
Izgara (fileto veya şiş), tava,çorba,yahni
|
İlkbahar başlarında, mart-nisan
|
Barbunya, tekir
|
Tava, ızgara, kağıt kebabı, buğulama
|
Kış aylarında aralık-şubat
|
Berlam
|
Tava, haşlama, buğulama
|
Eylülün ikinci haftasından ocak ortalarına kadar
|
Çinekop
|
Buğulama, haşlama, ızgara, kağıt kebabı, tuzlama
|
Her mevsimde, bilhassa eylül ve ekim aylarında
|
Çipura
|
Izgara, tava, buğulama, pilaki
|
Kış ve ilkbahar aylarında, kasım-mayıs arası |
Dil-pisi |
Tava, ızgara ( şiş veya fileto), buğulama |
Sonbahar ve kış ayları |
Dülger | Tava, haşlama ( mayonezli), buğulama, salata |
Ekim-kasım arası |
Eşkina | Buğulama, haşlama, (mayonezli), tava, yahni, kiremitte fırın, omlet, salata, çorba |
Kış ayları ocak-şubat |
Fener balığı | Tava, ızgara, (fileto veya şiş), buğulama, pilaki |
Mayıs-ağustos sonu |
Gelincik | Haşlama, (çakal eriğiyle gaya), buğulama, tava |
Mart ve ekim ayları |
Gümüş (aterina) | Tava |
Ekim-şubat arası |
Hamsi | Tuzlama, tava, ızgara, yumurtalı tava, hamsili ekmek, börek, hamsili pilav, ançüez ezme, buğulama, çorba, hamsi diblesi, dolması, hamsi kuş, ekşili fırın, güveç, köftesi, mücveri, sarması, kiremitte hamsi |
Yaz ayları, ağustos |
İskorpit | Pilaki, çorba, yahni, buğulama |
Yaz ayları, ağustos |
İspari | Tava, buğulama, ızgara |
Sonbahar ve kış ayları, ekim-kasım |
İstavrit | Tava, ızgara, çiroz, buğulama |
Mayıs-ekim arası |
İzmarit | Tava, ızgara, tulum tava veya ızgara, buğulama, tuzlama |
Şubat-mayıs arası |
Kalkan | Tava, ızgara( fileto veya şiş), haşlama, buğulama, kağıt kebabı |
Yaz ayları- ocak |
Karagöz | Tava, ızgara, buğulama, yahni, kiremitte fırın, haşlama ( mayonezli), salata, pilaki, kağıt kebabı (fileto) |
| Nisan-mayıs ve kış ayları | Kefal |
Buğulama, yahni, tava, haşlama ( mayonezli ), kağıt kebabı, pilaki, omlet, salata, dondurulmuş şekillde paça, çorba, beyaz sosla fırında, tütsüleme ( likorinos), yumurtasından tarama ve balık yumurtası |
| Ağustos- ocak arası | Kılıç | Izgara ( fileto veya şiş), kağıt kebabı, fırında ( domatesli) |
| İlkbahar ve kış ayları, mayıs ve ocak | Kırlangıç | Haşlama ( mayonezli), tava, kiremitte fırın, çorba, pilaki, omlet, salata |
| Ekim-aralık arası | Kofana | Izgara ( şiş, fileto ), fırında, köfte, salata ( yanakları ile) |
| Temmuz-eylül arası | Kolyoz | Tava, tuzlama, buğulama, füme, çiroz, pilaki |
| Ağustos-eylül arası | Lagos | Buğulama, yahni, ızgara ( şiş fileto ), çorba, haşlama, ( mayonezli ), omlet, salata |
| Şubat-mart-kasım | Levrek | Sebzeli, domatesli veya mayonezli haşlama, tereyağlı buğulama, tava ( şiş veya fileto ), ızgara, salata, kremalı kağıt kebabı, suyunda buğulama |
| Yaz ayları, ağustos | Lipsos | Çorba, yahni, haşlama ( mayonezli ), tava, pilaki |
| Eylülün ikinci haftasından ocak ayına kadar | Lüfer | Izgara, buğulama, füme, köfte, kağıt kebabı, pilaki, tava |
| Ağustos ortasından eylül ortasına kadar | Melanur | Tava, ızgara, çiğ ( tuzlama ve salata ) |
| Yaz ortasından itibaren, ekim-kasım | Mercan | Buğulama, ızgara, tava, yahni , haşlama ( mayonezli ), salata, kağıt kebabı , pilav |
| Aralık - şubat | Mezgit | Haşlama, buğulama, tava |
| Ağustos - eylül | Orfoz | Çorba, ızgara ( şiş, fileto ), tava, yahni, buğulama, haşlama ( mayonezli ), omlet , salata |
| Eylül - aralık, ocak | Palamut, torik | Tava, ızgara ( şiş, fileto ), fırında kağıt kebabı, papaz yahnisi, köfte, lakerda, füme, pilaki, haşlama |
| Haziran - eylül arası | Sardalya | Asma yaprağıyla ızgarası, kağıt kebabı, ateşte ve fırında pilaki, buğulama, haşlama, tuzlama, tava |
| Ağustos - eylül | Sinarit | Tava, ızgara ( fileto, şiş ), buğulama, kağıt kebabı, haş |
| Temmuz - kasım - aralık | Uskumru | Tava, ızgara, dolma, kağıt kebabı, pilaki, papaz yahnisi, haşlama, buğulama, tuzlama, çiroz, köfte, |
| Ağustos - eylül | Zargana | Tava, buğulama, pilaki |